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【新闻】营养师提醒果蔬类的边角料更有营养腰骨藤

发布时间:2020-10-19 02:14:28 阅读: 来源:水环式真空泵厂家

营养师提醒:果蔬类的边角料更有营养

分心木、花生皮、香菜根……生活中,这些我们不经意间扔掉的食物“边角料”,竟然是最具营养的精华。4月28日,记者采访省养生康复学会副会长、省营养师学会副会长、辽宁中医药大学针灸推拿学院副院长樊旭,给读者盘点常见的几种“边角料”宝贝,提醒大家,以后可别干“买椟还珠”浪费营养的傻事了。

种皮类:核桃里的分心木千万别扔

有些坚果、根块类食物,外皮内膜功效不同一般,却往往被人们忽视。

分心木:“分心木就是核桃果仁中间的木质隔膜,是不是被你拿出核桃仁之后就随手扔掉了?”樊旭介绍,其实分心木是能入药的食材,气味微苦。以块大、质薄、色黄棕为佳。有健脑降脂、滋补肝肾的功效,熬水喝,开锅后小火炖30分钟就可以喝了。

花生红衣:花生外面那层薄薄的红衣,铁含量很高,能提高血红蛋白数量,有补血止血功效,促进凝血,对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。

土豆皮山药皮:只要表皮没有变成青紫色,都可以食用。这些块根类食物的表皮含B族纤维素多,粗纤维较多,可促进胃肠蠕动,助消化。

果皮类:天然高效的抗衰老补品

“果皮往往是整个水果里营养最丰富的部分,因为富含纤维素、多种维生素、矿物质。”樊旭介绍,很多水果最好连皮吃,像苹果皮、火龙果皮、猕猴桃皮、香蕉皮,都可以带皮制作酵素,提升免疫力,省钱又营养。

火龙果皮:含有非常丰富的花青素,是纯天然的抗衰老的营养补充剂,有研究发现,花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂,它的抗氧化性能比维生素E高出50倍,比维生素C高出20倍。能够增强血管弹性,改善关节柔韧性,改善视力,消除眼睛疲劳,延缓脑神经衰老、抗辐射。常吃可以提高免疫力,预防便秘和肠癌。火龙果皮可以生吃、凉拌、榨汁或者做汤。

苹果皮:苹果皮中充满了维生素A 和维生素C以及多种重要的矿物质,如钙、钾、磷、叶酸和铁,还有丰富的抗氧化成分及生物活性物质。国外研究表明,苹果皮比果肉具有更强的抗氧化性,而且它的抗氧化作用比其他水果蔬菜都高。所以在吃苹果时,最好清洗干净后带皮一起吃。

猕猴桃皮:猕猴桃皮中含有丰富的钙、镁、维生素C,并富含抗氧化剂,具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。皮里的粗纤维,可以有效防止便秘。吃猕猴桃,最好连皮吃,也可以榨汁、过滤后饮用。

橘络:有些人吃橘子时,总要将橘瓣外面的白色经络撕掉,其实,橘络具有润肺止咳、通络化痰、顺气活血的功效,是慢性支气管炎、冠心病等慢性病患者的食疗佳品。

西瓜皮:夏日吃西瓜,解渴消暑,但是它的清热功能,主要在西瓜皮里,就是绿皮下面的白肉,清热解毒、去痱子效果最明显。可以炒着吃,或者凉拌、煮汤。

根籽类:香菜根黄瓜籽都是好东西

菠菜根:菠菜,被清代干隆皇帝称为“红嘴绿鹦哥”,就因为它有红色的菠菜根,里面含有丰富的铁、镁,能补铁补血。不过樊旭提醒,炒菠菜前应该用开水烫一下,这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。

香菜根:其中所含的挥发油,要远远超过香菜叶和香菜茎,它除了能够去除膻味、提香之外,还有着非常明显的清热的作用,可以帮助汗腺分泌汗液,缓解感冒症状。

黄瓜籽:富含钙质,是骨折患者的最佳秘方,对腰腿痛、骨质疏松、风湿病、骨折骨裂、颈椎病等各种缺钙症状都有保健功能。但不能生吃,要炒熟打粉吃。

葡萄籽:含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质,有清除自由基、抗氧化、降脂、抗癌的作用,也是适合炒熟打粉食用。 (樊旭)

省养生康复学会副会长、省营养师学会副会长、辽宁中医药大学针灸推拿学院副院长

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