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广东蒸鱼的做法

2023-09-21 05:58:19 生活时尚 1360浏览

广东蒸鱼是一道经典的粤菜,以其简单的做法和鲜美的味道而闻名。下面是一种常见的广东蒸鱼的做法,供参考。

广东蒸鱼的做法

所需食材:

- 新鲜的鲈鱼 1 只(约500 克)

- 姜片 5 片

- 青蒜苗 2 根(可选)

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量(可选)

做法步骤:

1. 准备鲈鱼:清洗干净的鲈鱼切成两片,将鱼背上的鳞去掉,鱼肚内的内脏清理干净。用刀在鱼背两面各切三刀,有利于蒸鱼时更好入味。

2. 腌制鱼肉:将准备好的鲈鱼放在盘子上,鱼肚内和鱼身两面撒上少许盐、料酒,腌制10分钟,使鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备蒸锅:蒸鱼需要用蒸锅,将蒸锅用水洗净,加入适量水并烧开。

4. 蒸鱼:将腌制好的鲈鱼放到蒸锅里的蒸架上,撒上姜片和青蒜苗。大火蒸10分钟左右,或者根据鱼的大小蒸到鱼肉变白熟透即可。

5. 做酱汁:蒸鱼的同时,可以准备酱汁。将适量生抽倒入小碗中,加入适量的鸡精、盐和一点温水,搅拌均匀。

6. 准备拌酱:将葱花切细,倒入一些食用油中备用。可选。

7. 出锅:将蒸熟的鲈鱼取出,将上面的姜片和青蒜苗撤掉,倒掉多余的蒸鱼汤。

8. 上色:用炒勺将油热,炒勺内加入姜末炒香后倒入准备好的酱汁上色,均匀地淋在蒸好的鱼身上。

9. 撒葱花:撒上切好的葱花,可以增加鱼肴的颜色和香味。

10. 拌酱享用:在小碗中的调好的酱汁中加入预先准备的拌酱,搅拌均匀。将蒸好的鱼肉和汁一起倒入盖子杯中,尽情享受这道美味的广东蒸鱼。

总结:

广东蒸鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的经典粤菜,制作简单,营养丰富。切记切鱼时注意剖开鲈鱼腹部,调料也要适中,方可保证菜品的可口。

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