广东蒸鱼的做法

广东蒸鱼是一道经典的粤菜，以其简单的做法和鲜美的味道而闻名。下面是一种常见的广东蒸鱼的做法，供参考。

所需食材：

- 新鲜的鲈鱼 1 只（约500 克）

- 姜片 5 片

- 青蒜苗 2 根（可选）

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备鲈鱼：清洗干净的鲈鱼切成两片，将鱼背上的鳞去掉，鱼肚内的内脏清理干净。用刀在鱼背两面各切三刀，有利于蒸鱼时更好入味。

2. 腌制鱼肉：将准备好的鲈鱼放在盘子上，鱼肚内和鱼身两面撒上少许盐、料酒，腌制10分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 准备蒸锅：蒸鱼需要用蒸锅，将蒸锅用水洗净，加入适量水并烧开。

4. 蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放到蒸锅里的蒸架上，撒上姜片和青蒜苗。大火蒸10分钟左右，或者根据鱼的大小蒸到鱼肉变白熟透即可。

5. 做酱汁：蒸鱼的同时，可以准备酱汁。将适量生抽倒入小碗中，加入适量的鸡精、盐和一点温水，搅拌均匀。

6. 准备拌酱：将葱花切细，倒入一些食用油中备用。可选。

7. 出锅：将蒸熟的鲈鱼取出，将上面的姜片和青蒜苗撤掉，倒掉多余的蒸鱼汤。

8. 上色：用炒勺将油热，炒勺内加入姜末炒香后倒入准备好的酱汁上色，均匀地淋在蒸好的鱼身上。

9. 撒葱花：撒上切好的葱花，可以增加鱼肴的颜色和香味。

10. 拌酱享用：在小碗中的调好的酱汁中加入预先准备的拌酱，搅拌均匀。将蒸好的鱼肉和汁一起倒入盖子杯中，尽情享受这道美味的广东蒸鱼。

总结：

广东蒸鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的经典粤菜，制作简单，营养丰富。切记切鱼时注意剖开鲈鱼腹部，调料也要适中，方可保证菜品的可口。