土豆茄子的家常做法

土豆茄子是一道美味又营养的家常菜，它的口感酥脆，味道鲜美。下面是一种简单易学的土豆茄子的家常做法。

材料：

1. 土豆2个

2. 茄子2个

3. 大葱1根

4. 大蒜适量

5. 生姜适量

6. 辣椒适量

7. 料酒适量

8. 醋适量

9. 盐适量

10. 酱油适量

11. 白糖适量

12. 淀粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：土豆洗净去皮切成长段，茄子洗净切成段，葱切花，大蒜切末，生姜切末，辣椒切末备用。

2. 土豆焯水：将土豆段放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后继续煮2-3分钟，捞出备用。

3. 茄子炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入切好的茄子段，翻炒均匀，煎至两面微黄。

4. 葱姜蒜炒香：锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒末，炒香出香味。

5. 烹调酱汁：在炒香的葱姜蒜中加入一些料酒、醋、酱油和适量的盐和糖，翻炒均匀。

6. 加入土豆茄子：将焯水过的土豆段和煎过的茄子段加入炒香的葱姜蒜中，翻炒几分钟使调料均匀裹在土豆茄子上。

7. 加水煮熟：加入适量的水，让土豆茄子慢慢炖煮，水量略高过土豆茄子即可。

8. 加淀粉勾芡：待水快煮干时，用淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠一些。

9. 出锅装盘：最后翻炒均匀，再出锅装盘，撒上一些葱花或者香菜末，即可食用。

这样一道美味的土豆茄子就制作完成了。它是一道营养丰富、口感独特的菜品，不仅可以下饭，还有助于促进消化和提供能量。土豆茄子还可以搭配米饭或者面食一同食用，让你的餐桌更加丰富多样。同时，这道菜也可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸辣口味的可以增加一些醋和辣椒，喜欢咸鲜口味的可以适量增加盐和酱油。无论怎样调整，相信每个家庭都会为这道土豆茄子流连忘返。