酸菜猪肉馅饺子的做法

酸菜猪肉馅饺子是一道经典的北方传统美食，馅料口感酸爽，香气四溢。下面我将为您介绍一下酸菜猪肉馅饺子的做法。

所需食材：

1. 馅料：猪肉500克，酸菜250克，生姜30克，葱50克，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。

2. 饺子皮：面粉400克，清水适量。

步骤：

1. 准备工作：将猪肉剁成细末，可用刀背敲打猪肉打散。酸菜洗净切碎，姜和葱切末备用。

2. 混合馅料：将剁好的猪肉放入大碗中，加入适量的酸菜，姜末、葱末，以及盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鸡精和清水。用筷子搅拌均匀，至馅料有一定的粘性。

3. 搓面团：将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的清水，搅拌成面团。然后将面团揉成光滑而有弹性的糰，盖上湿布静置15分钟。

4. 擀饺子皮：将面团分成小块，取一小块面团，用擀面杖擀成圆形的饺子皮。饺子皮的大小和薄厚根据自己喜好来定，但是厚薄要一致。

5. 包饺子：将一个饺子皮放在手掌上，将一勺馅料均匀地放在饺子皮中央，然后将饺子皮一边沿打湿，对折成半圆形，用指尖将饺子皮的两边压缩在一起，形成饺子的外形。按照这个步骤包好所有的饺子。

6. 煮饺子：将一大锅水煮沸，然后将包好的饺子放入开水中，搅动饺子防止粘连。当饺子浮起并煮沸时，再加入一杯冷水，重复次数为3次。最后捞出饺子，放入碗中备用。

7. 享用美食：将煮好的饺子摆放在大盘子中，可以选择蘸酱或调料进行享用。常见的蘸酱有醋、酱油、辣椒油等。

以上是酸菜猪肉馅饺子的做法，希望对您有所帮助。祝您成功制作出美味可口的酸菜猪肉馅饺子！