东北锅塌鸡蛋做法

东北锅塌鸡蛋是一道美味可口的传统东北菜。它以鸡蛋为主料，经过特殊处理后，形成锅塌状，搭配各种配料烹制而成。下面我为大家介绍一下东北锅塌鸡蛋的做法。

所需材料：

1. 鸡蛋 4 个

2. 大葱 适量

3. 牛肉丝 适量

4. 鸡蛋清适量

5. 切碎的辣椒 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精 适量

8. 酱油 适量

9. 料酒 适量

10. 白胡椒粉 适量

11. 生姜末 适量

12. 玉米淀粉 适量

13. 葱花 适量

14. 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。大葱洗净切成葱花备用。牛肉洗净切成丝，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、生姜末、玉米淀粉腌制片刻备用。

2.锅塌蛋制作：将锅加热，加入适量的食用油，油热后倒入蛋液，摇摆锅身使蛋液均匀分布在锅底，用锅铲轻轻将蛋液拍成较薄的一层，约1-2分钟后，将蛋液煎至底部金黄即可。

3.锅塌配料烹制：同一锅中加入适量的油，放入牛肉丝翻炒至断生，再加入鸡蛋清、盐、鸡精、切碎的辣椒和葱花，快速翻炒均匀。

4.完成：将炒好的配料倒在已煎好的锅塌蛋上即可。

Tips：

1.在制作锅塌蛋时，锅底一定要热油热透，这样才能让蛋液在锅底均匀分布。

2.锅塌蛋可依个人喜好添加各种配料，如韭菜、豆芽等，更加丰富口感。

3.炒配料时要快速翻炒，保持火力较大，以保持配料的嫩滑口感。

4.可以根据个人口味适量添加辣椒和调料，提升锅塌蛋的风味。

总的来说，东北锅塌鸡蛋是一道简单易学，口感独特的美食。制作过程中，需要注意火候掌握和配料搭配的技巧，才能让锅塌蛋更加美味可口。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，尝试制作出自己喜欢的风味。希望大家能够享受到这道美味的东北菜！