清蒸巴沙鱼的做法

清蒸巴沙鱼是一道非常经典的广东菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的味道深受人们喜爱。下面是清蒸巴沙鱼的做法：

材料：

1. 新鲜的巴沙鱼一条，约重600g-800g；

2. 姜块两片，切成细丝；

3. 大葱一根，切成细丝；

4. 食用油适量；

5. 生抽一大匙；

6. 料酒一大匙；

7. 盐适量；

8. 温水适量；

步骤：

1. 准备工作：

将新鲜的巴沙鱼洗净，去掉鳞片和内脏，用刀在鱼身两侧各划三至四刀；烧一些开水，倒入葱姜丝中烫一下鱼身，去除鱼的腥味；拍干鱼身的水分，用盐和料酒腌制20分钟。

2. 蒸鱼：

将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8-10分钟，或者待鱼肉变白熟透即可。

3. 炒葱姜：

在另一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入姜丝和葱丝，用小火炒至出香味。

4. 调酱汁：

将酱油、生抽、料酒和一些蒸鱼留下的汤水放入碗中，搅拌均匀。

5. 上桌：

蒸好的鱼取出，将炒好的葱姜丝撒在鱼身上，再将调好的酱汁倒在上面。

注意事项：

1. 划鱼刀时，一定要切到骨头处，有助于散热和入味；

2. 蒸鱼时，鱼眼红色即可，不能蒸太久，否则会影响鱼的口感和口味；

3. 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小和个人口感自行控制。

巴沙鱼是一种肉质鲜嫩、口感细腻的鱼类，清蒸后的巴沙鱼肉质鲜美，肉质白净，入口即化，汁水鲜美。清蒸巴沙鱼的做法简单易学，适合全家分享，不仅美味可口，更是一道营养丰富的佳肴。