新鲜猪肝的做法

新鲜猪肝是一道营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对健康有很好的功效。下面是一道简单而美味的新鲜猪肝的做法。

材料：

1. 新鲜猪肝500克

2. 姜片3片

3. 葱段2根

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 蒜末适量

9. 麻油适量

步骤：

1. 首先将新鲜猪肝用清水洗净，然后切成薄片，放入大碗中备用。

2. 把猪肝片加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟，去腥味。

3. 在热水中加入姜片和葱段，煮沸后加入腌制好的猪肝片，焯水30秒。然后立即捞出，过冷水，放入漏网中沥水备用。

4. 在一个干净的容器中，加入适量生抽、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

5. 然后将焯水好的猪肝片放入调料中，搅拌均匀，腌制约10分钟，让调料渗透猪肝片。

6. 锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香。

7. 将腌制好的猪肝片放入锅中，用中小火煎炒至猪肝熟透，表面微焦即可。

8. 最后加入少许麻油翻炒几下即可出锅。

9. 把炒好的新鲜猪肝装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀，提升美观。

这道新鲜猪肝的做法简单易学，操作方便。经过焯水和腌制，能够去除猪肝的腥味，并让猪肝更加嫩滑入味。煎炒时掌握好火候，保持猪肝的鲜嫩口感。此外，可以根据个人口味调整调料的用量，增加风味的多样性。这道菜色香味俱佳，既适合作为家常菜，也适合宴客招待。它不仅能提供丰富的营养， 增加人体免疫力，还有助于补血养颜，是一道家庭健康美食的选择。