清炖老母鸡的做法

清炖老母鸡是一道传统的中式炖菜，以老母鸡为主料，搭配各种配料和调料，炖煮而成。它的特点是鸡肉鲜嫩，汤汁清淡，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

以下是清炖老母鸡的详细做法：

所需食材：

1、老母鸡一只（约1.5-2公斤）

2、生姜适量（切成片状）

3、红枣适量（去核，切成两半）

4、枸杞适量

5、料酒适量

6、盐适量

7、清水适量

步骤：

1、将老母鸡洗净，切成块状。锅中加入适量清水，将鸡块放入锅中，加入一些料酒进行焯水，焯水能去除鸡肉中的脏污物质，使得炖出的鸡汤更加清澈。

2、焯水后，将鸡块捞起沥干水分，锅中重新加入适量清水，将鸡块放回锅中。

3、加入适量生姜片、红枣和枸杞，这样可以增加鸡汤的香气和口感。

4、改成中火，焖煮约1个小时。焖煮时要经常去除浮沫，以保持汤清澈。

5、焖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐，提前尝一下汤的味道，使得调味更加均匀。

6、焖煮时间到后，关火，加盖焖煮15-20分钟，使得鸡肉更加入味。

7、最后，将汤中的鸡肉、红枣、枸杞盛入汤碗中，撒上一些切好的香葱即可。

小贴士：

1、选择老母鸡炖煮更好，老母鸡的肉质比较鲜嫩，炖煮过程中汤汁浓郁，口感更好。

2、焖煮的时间要掌握好，过长容易造成鸡肉过烂，过短则不容易入味。

3、可以根据个人口味加入一些其他配料，如淮山、黄芪等，提高汤的味道和营养价值。

清炖老母鸡是一道口感鲜嫩、营养丰富的健康炖菜。在秋冬季节食用，不仅能补充身体所需的营养，还能增强体质，增加抵抗力。希望大家能够尝试制作，并享受到这道美味的传统佳肴带来的滋补和愉悦。