皮蛋上汤豆苗的做法

皮蛋上汤豆苗是一道非常简单美味的家常菜，营养丰富，口感细嫩。下面是制作皮蛋上汤豆苗的详细步骤：

材料：

1. 皮蛋：2个

2. 豆苗：适量

3. 生姜：适量

4. 食用油：适量

5. 高汤：适量（若没有高汤可用鸡精代替）

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 料酒：适量

步骤：

1. 首先将豆苗摘去老黄叶，清洗干净，沥干水分备用。

2. 将两个皮蛋放入高压锅中，加入足够的水，煮约20分钟，使皮蛋完全熟透。若没有高压锅，可用普通锅加水煮沸，然后改用中小火煮15-20分钟。煮熟的皮蛋用冷水浸泡片刻，然后剥去外壳，切成块状备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入姜末炒香。

4. 将豆苗放入锅中翻炒，炒至豆苗变色变软。

5. 加入适量的高汤，煮沸。

6. 加入适量的盐，鸡精，料酒，调味并提鲜。

7. 豆苗煮至变软熟透即可。

8. 最后放入切好的皮蛋块，煮沸。

9. 汤勺盛出即可装盘。

这样一道美味的皮蛋上汤豆苗就完成了。皮蛋的蓝灰色与嫩绿的豆苗搭配，相得益彰，不仅营养丰富，而且口感细嫩，非常下饭。这道菜可作为一道家常素菜或者下饭菜，既健康又美味。希望大家尝试制作并享受这道美食！