溜肝尖的家常做法

溜肝尖是一道美味可口的家常菜，主料是猪肝尖，口感鲜嫩，肝香扑鼻，是许多人喜欢的经典菜品之一。以下是一种简单但美味的溜肝尖的家常做法。

食材准备：

1. 猪肝尖：300克。

2. 大葱：适量。

3. 姜块：适量。

4. 蒜瓣：适量。

5. 料酒：适量。

6. 酱油：适量。

7. 白糖：适量。

8. 盐：适量。

9. 淀粉：适量。

10. 清水：适量。

11. 葱花：适量。

步骤：

1. 将猪肝尖洗净，切成薄片，用盐和料酒腌制十五分钟，去腥味。

2. 大葱和蒜切成末，姜切成片备用。

3. 准备一碗清水，加入适量的淀粉调成淀粉水备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肝尖倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。

5. 将锅中余油倒出，重新加热锅，放入蒜末、姜片和葱花炒香。

6. 加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀，制成糖色。

7. 将事先预备好的淀粉水慢慢倒入锅中翻炒，使猪肝尖均匀裹上糖色。

8. 最后，放入预留的少许清水，焖煮数分钟至猪肝尖熟透。

9. 中途可根据个人口味加入适量的酱油和盐，确保味道适中。

10. 装盘后撒上一些葱花装饰即可。

溜肝尖制作简单，但需要注意几个技巧。首先，猪肝尖腌制时用盐和料酒可以去腥味；其次，猪肝尖炒熟后要捞出备用，避免炒煮时间过长导致变老涩；最后，在制作糖色时要翻炒均匀，确保糖色均匀裹在猪肝尖表面。

溜肝尖的家常做法简单易学，口感鲜美，不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴席上的一道佳肴。下次在家做饭时，不妨试试这道美味可口的溜肝尖吧！