韩国泡菜的正宗做法

韩国泡菜（Kimchi）是韩国传统食品之一，它是由白菜和其他蔬菜经过发酵而成的。泡菜可搭配饭菜，也可以作为单独的一道菜食用。以下是韩国泡菜的正宗做法：

材料：

- 1个大白菜

- 1/4杯盐

- 4杯水

- 1汤匙大蒜（切碎）

- 1汤匙姜（切碎）

- 1汤匙鱼露（可选）

- 1汤匙韩国辣椒粉

- 1个大萝卜（切丝）

- 4个大葱（切段）

步骤：

1. 将白菜先从根部切成两半，然后用盐将每片叶子均匀地撒上。将盐撒在白菜上后，稍微按摩一下，让盐均匀地渗入白菜中。

2. 将白菜放入大碗中，加入足够的水浸泡至少1个小时，让白菜变软。

3.将姜和大蒜切碎，然后放入一个大碗中。加入鱼露和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 将萝卜和葱切丝，放入大碗中的辣椒粉混合物中，用手搅拌均匀。

5. 将浸泡过的白菜取出，用清水冲洗一下，去掉多余的盐。然后将白菜叶逐片涂抹辣椒混合物，确保每片叶子都能够裹上辣椒混合物。

6. 将涂抹好辣椒混合物的白菜叶放入一个干净的玻璃容器中，用手将叶子压实，以确保气泡被挤出，并帮助泡菜保持完整的形状。

7. 将剩余的辣椒混合物均匀地涂抹在每个白菜叶上。然后盖上容器的盖子，放置在室温下24小时。

8. 过了24小时后，将泡菜转移到冰箱中冷藏，以延长其保质期。泡菜在冰箱中存放一周后，就可以食用了。

韩国泡菜是一道经典而美味的韩国菜肴。它酸辣可口，有着丰富的口感和复杂的味道。根据个人的喜好，可以根据自己的口味进行调整。现在你可以尝试用这个正宗的韩国泡菜食谱来制作自己的泡菜了！