鲍鱼炖茄子的家常做法

鲍鱼炖茄子是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，丰富多样。以下是一个简单的家常做法，让您能在家中轻松做出美味的鲍鱼炖茄子。

材料：

- 鲍鱼：2只

- 茄子：2根

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 准备好需要的材料，鲍鱼可以提前泡发，茄子要切成约2厘米厚的片。

2. 锅中加入适量的水，放入泡发好的鲍鱼，倒入适量的料酒，煮约10分钟后捞出备用。

3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入切好的茄子煸炒至轻微变软。

5. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 倒入适量的水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮5分钟，使茄子吸收汤汁。

7. 将煮熟的鲍鱼切成薄片备用。

8. 在茄子中加入生抽，撒上葱花，炒匀。

9. 加入足够的水，将鲍鱼盖在茄子上。

10. 加盖继续炖煮5分钟，让鲍鱼的鲜味融入茄子中。

11. 最后调入适量的鸡精，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

12. 转小火焖煮2-3分钟，让茄子更加入味。

13. 出锅前，可根据个人口味再次调味，撒上些许葱花装饰。

14. 鲍鱼炖茄子做好后，可以享用了，中间可以放置些许蒜泥或是香菜增添风味。

注意事项：

- 炖煮茄子时火候要适中，避免过熟煮烂。

- 鲍鱼炖茄子的汤汁可以根据个人口味适量加水或减少，使得汤汁的浓度适宜。

- 可以根据个人喜好，加入适量的其它配料，如豆瓣酱增加香味。

鲍鱼炖茄子是一道美味又营养的家常菜，鲍鱼的鲜美口感与茄子的鲜嫩相融合，是一道受欢迎的菜肴。在家中用上述简单的做法，您可以轻松做出一道美味的鲍鱼炖茄子，祝您品尝愉快！