豆腐乳家常做法

豆腐乳是一道非常常见的家常菜，它的制作过程很简单，而且味道鲜美，受到很多人的喜爱。下面介绍一种豆腐乳的家常做法。

材料：

1. 新鲜豆腐 500克

2. 盐 适量

3. 白米醋 适量

4. 料酒 适量

5. 料豆腐 适量

6. 辣椒粉（可选）适量

7. 青蒜 适量

步骤：

1. 首先，将新鲜豆腐切成大小均匀的小块备用。然后，将切好的豆腐放入一个干净的容器中。

2. 在豆腐上撒上适量的盐，并用手轻轻地按摩几下，使盐均匀地分布在豆腐块上。然后，将豆腐放置在常温下静置一段时间，让其自然发酵。

3. 当豆腐呈现出乳白色、表面有细小气泡并带有一定的腐臭味时，表示发酵完成。

4. 接下来，将发酵好的豆腐过一下凉水，去掉一部分表面的咸味，然后用纱布包好，放在一个通风干燥的地方晾晒24小时。

5. 晾晒完成后，将豆腐乳调入一个干净的瓷制容器中。

6. 然后，将相同的白米醋和料酒倒入豆腐乳中，根据个人口味调整酸度和香味的比例。

7. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉，这样可以增加风味。另外，还可以加入切碎的青蒜作为配料，增加豆腐乳的美味。

8. 将调好的豆腐乳密封好，放在冰箱中冷藏，待使用时取出即可。

以上就是豆腐乳的家常做法。这道菜的制作相对简单，味道鲜美，可以作为配菜搭配米饭、面食等食用。希望大家喜欢！