酒酿小丸子的做法

酒酿小丸子是一道传统的汉族小吃，其主要原料是酒酿和糯米粉。其制作方法繁多，下面是一种常见的做法供参考：

所需材料：

1. 150克糯米粉

2. 200克酒酿

3. 适量清水

4. 适量白糖

5. 适量油

步骤1：准备工作

将酒酿糯米粉和糖混合在一起，调成糊状。分别准备一个盘子和一个碗，先将盘子抹上一层薄薄的油。

步骤2：制作小丸子

将调制好的酒酿糊，逐渐倒入碗中，搅拌均匀，直至变得稍微稠一些。然后用勺子将适量的酒酿糊舀起，放在手掌心，轻轻搓成小丸子的形状，将其放入已油抹的盘子中。重复此步骤，直到将所有的酒酿糊都用完。

步骤3：蒸煮小丸子

将放有小丸子的盘子放入锅中，加入适量清水，将水淹没小丸子为宜。然后，将锅盖盖好，将其放在火上进行蒸煮。时间约为10-15分钟，蒸至小丸子全部变得透明糯糯即可。

步骤4：炒制小丸子

在炒锅中倒入适量油，加热至5成热，将蒸熟的小丸子一个一个放入锅中炒制。期间要不停地翻动，炒制均匀，直至小丸子的外面变得微微金黄即可。

步骤5：上桌享用

将炒制好的酒酿小丸子装盘，即可供食用。酒酿小丸子既可以热食，也可以凉拌，口感糯软甜美，是一道极富特色的传统小吃。

小贴士：

1. 酒酿糯米粉和糖的比例可以根据个人喜好来调整。

2. 炒制小丸子时，油温不要过高，否则容易糊掉外皮。

3. 在蒸煮小丸子时要掌握好时间，以免煮得太烂或太硬。

4. 酒酿小丸子可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、莲子等增加风味。